Hıdırellez Yahnisi
 

Malzemeler

• 1 çorba kaşığı margarin

• 2 adef taze soğan

• 500 gr kuşbaşı et

• 2 diş sarımsak

• 10 adet mantar

• 1 çorba kaşığı un

• 3 adet yumurta

• 2 çorba kaşığı su

• 2 adef salatalık turşusu

• karabiber

• kırmızı biber

• tuz

Hıdırellez Yahnisi Tarifi

Tencerede 1 çorba kaşığı margarini eritin. Eti ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyin ve kavurun. Dövülmüş sarmısak, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. 4 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı unu ilave edin. 2-3 kere çevirin. Üzerine iki parmak geçecek ; kadar su ilave edin. Kısık ateşte 1 saat pişirin.

Küçük doğranmış mantar ve tuz ilave edin. 20 dakika kadar daha pişirin.

Bu arada 3 adet yumurta, tuz, 2 çorba kaşığı su, kırmızı biber ve karabiberi çırpın. Tavaya döküp iki tarafını da pişirin. Hazırladığınız omleti servis tabağına alın.

Pişirdiğiniz eti süzgeçten geçirin omletin üzerine koyun. Üzerine etin suyunu gezdirin. Salatalık turşusu ile servis yapın.