| |
|
23 Mayıs 2013, 16:16
| #1 | |
| Misafir
Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
| Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim- Dünden Bugune Gastronomi Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir. Antik Çağ’dan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoy’un Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim –Dünden Bugüne Gastoronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. “Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu ögelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal süreçlerle değişim ve gelişimi gelenek oluştururken, onu aynı zamanda sanat katına da yükseltti. Yemek sanatı, binlerce yıldır değişik amaçlarla, farklı açılardan değerlendirildi. Bu çabalar bugün de sürüyor tabii. Yemeğin yeryüzü kültürünün vazgeçilmez bir halkası olduğunun kavranmasında bu çabaların payının çok büyük olduğuna inanıyorum. Konuyla ilgili akademik çalışmalar, bilimsel incelemeler bir yana, bugün yalnızca yemek tariflerini içeren kitapların sayısı bile binlerle ifade edilebilecek rakamlara ulaşmıştır. Ancak, insanların ev dışında, gerek tek başına, gerek aile olarak, gerekse daha kalabalık gruplar hâlinde yeme ve içme gereksinimlerini karşılayan yiyecek içecek hizmetleri sektörünün tarihsel evrimine ışık tutacak yeterli inceleme olmadığı gibi, günümüzde üstlendiği misyonu yansıtacak çalışmalardan da yoksunuz. Tam yirmi yıl boyunca toplu yemek hizmetleri sektöründe görev yapan biri olarak, bu tür çalışmaların eksikliğini hep duydum. Böyle bir kitabı hazırlama düşüncesi de özellikle, duyduğum bu eksiklikten kaynaklandı. Kitap Hakkında Yazar : Deniz Gürsoy Sayfa Sayısı : 168 Yayın Evi : Oğlak Yayıncılık Dili : Türkçe Tür : Yemek Kitapları - İçecekler - Gurme | |
| |  |
| Etiketler |
| bilelim, bugune, dünden, gastronomi, tarihini, İçelim, yiyelim |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |
Benzer Konular | ||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Gaziantep Gastronomi Turizmi | Ecrin | Güneydoğu Anadolu Bölgesi | 0 | 02 Eylül 2011 22:30 |
| Ayılana Kadar İçelim.. | Ruj | Şiir, Hikaye ve Güzel Sözler | 0 | 30 Nisan 2010 23:56 |
Ağaç şeklinde
