[Ecrin]

KARBONHİDRATLARIN SENTEZİ Polisakkaridlerin sentezi, monosakkaridlerden başlar. Dışardan hücreye giren veya hücre içinde bulunan monosakkaridler arasında glikozid bağının kurulması suretiyle polisakkaridler sentezlenirler. Bu sentez olayı bakterilerde başlıca iki tarzda yürütülür:
1- Fosforilasyon: Fosforilase enzimleri tarafından katalize edilen bu reaksiyonda monosakkarid üniteleri arasında glikozid bağı kurularak polisakkaridler sentezlenirler: Örn: N. meningitidis tarafından maltozun sentezi şöyledir.
beta-D-glukoz-1-P6+D-glukoz «beta-D-glukozil D-glukoz +P
(beta-maltoz)
Bu reaksiyonda maltoz fosforilase enzimi beta-bağlarının kurulmasını katalize eder.
Sakkarozun sentezi de şöyledir:
alfa-D-glukoz -1-P + D-fruktoz «sakkoroz +P
Bazı mikroorganizmalarda bulunan sukroz fosforilase enzimi, fosforilasyon olayını katalize ederek sakkaroz oluşumunu sağlar.
Eğer glukoz monomerleri devamlı olarak birbirleriyle birleşirse düz bir nişasta zinciri (alfa-1,4-poliglikozid) meydana gelir. Glukojende ise zincir branşlıdır.
glukoz 1-fosfat + glukoz «nişasta + H3PO4
2- Transglikozilasyon: Bu reaksiyonda, glikozid bağının bir üniteden diğerine aktarılması ile, yeni bağlar kurulur ve polisakkaridler oluşturulur.
L. mesenteroides, bu biyokimyasal yolla, sakkarozdan bir polisakkarid olan dekstranı sentezler. Dekstran, glukoz monomerlerinden meydana gelmiştir.
n-sakkaroz(glukoz-1-fruktoz)®(dekstran)n+n-fruktoz
E. coli maltozdan nişasta benzeri madde sentezler.
n-maltoz (glukoz-1-glukoz)®(Dekstran)n + n-glukoz
Kapsül polimerlerinin sentezi: Desktran ve levanlar, disakkaridler (sakkaroz) kullanılarak sentezlenirler. Bu da ortamda sakkaroz ünitelerinin varlığına bağlıdır. Bakterilerde bulunan hyaluronik asit sentezi de benzer yollarla yapılır.
Hücre içi depo polisakkaritlerinin sentezi: Bazı hücreler içinde enerji ve karbon kaynağı olarak polisakkaritler (nişasta, glikojen) biriktirilir. Bunlar, gıda maddesi olarak, dış ortamdaki besin maddelerinin azaldığı durumlarda kullanılır.