| |
|
| 10 Kasım 2012 23:25 | |
| Zen | Hürrem Sultan Pilavı Malzemeler - 50 Gr Antep Fıstığı - 100 Gr Badem - 400 ml Et Suyu - Yarım Çay kaşığı Kakule - 50 Gr Kuru Kayısı - Yarım Çay kaşığı Muskat - 250 Gr Pirinç - 2 Kahve Fincanı Sıvı Yağ - Yarım Çay kaşığı Tarçın - Yarım Çay kaşığı Zencefil - Kararında Tuz Hazırlanışı Pirinçleri bir kaba alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar ılık su ve tuz ilave edin. Yaklaşık 20 dakika bu şekilde bekletin. Nişastasını atması için akan suyun altında birkaç kez yıkayın ve süzün. 2 Kahve fincanı ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Pirinçleri ilave edip orta ateşte 4-5 dakika kavurun. Kavrulmuş pirince sıcak et suyunu ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Yüksek ateşte pirinçler suyunu çekmeye başlayıp, göz göz oluncaya kadar pişirin. Kısık ateşte tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pilavı kısık ateşte istenilen diriliğe göre yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilav pişerken geniş bir tavada kalan yağı kızdırın. Kabukları soyulmuş bademleri, antep fıstıklarını ve küp doğranmış kuru kayısıları ekleyip kızartın. Kızarttığınız malzemelerin yağını süzdürerek bir kenara alın. Pişen pilava baharatları ekleyip tencere ile kapak arasına bir kağıt havlu koyun ve kapağı kapatın. Pilavı bu şekilde 20 dakika dinlenmeye bırakın. Pilav dinlendikten sonra fıstık, badem ve kayısıları da ekleyip tahta bir spatula veya düz bir kevgirle pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın. Sıcak servis yapın. |
