IRCForumları - IRC ve mIRC Kullanıcılarının Buluşma Noktası
  sohbet

Yeni Konu aç Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 01 Temmuz 2008, 09:04   #1
Çevrimdışı
Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
IF Ticaret Sayısı: (0)
IF Ticaret Yüzdesi:(%)
Besin Zehirlenmesine Dikkat






Gıda zehirlenmesi yazın daha sık görülüyor.
Gıdanın alınması ve belirtilerin ortaya çıkması arasındaki süre ise etkene göre değişiyor.

Süre etkene göre değişir

Bulantı, karın ağrısı, kusma, ateş gibi şikâyetlerle kendini gösteren zehirlenmelere neden olan gıdanın alınması ve belirtilerin ortaya çıkması arasındaki süre etkene göre değişir.

Bulgular farklı olabilir

Besin zehirlenmeleri, mikroorganizmalar ve toksinlerin veya çeşitli kimyasal maddelerle kontamine yiyeceklerin yenmesiyle oluşan ve etkene göre çok değişik belirti ve bulgular gösterebilen klinik bir durum.


Benzer belirtilere dikkat!

Son üç gün içinde aynı besin maddelerinden yemiş, birden fazla kişide de benzer belirtiler görüldüğünde besin zehirlenmesi akla gelmeli. Besinin alınması ile belirtilerin çıkması arasındaki süre etkene göre de değişir. VKV Amerikan Hastanesi’nden Dr. Arzu Özgeneci besin zehirlenmeleri konusunda bilgi verdi.

1)1 - 6 saat içinde başlayan bulantı ve kusma: Bu kadar kısa sürede çıkan zehirlenmeler genellikle toksinlere bağlıdır ve toksin besin üzerinde sentez edilmiştir. Etken mikroorganizmalar; S. Aureus ve Bacillus Cereus’tur. Bu tip zehirlenmede kusma, ishal, karın ağrısı tipiktir. Ateş genellikle yoktur. Toksin ile gastrointestinal sistemin etkileşimi ve toksin uyarısının sinirlerle kusma merkezine ulaşması karın ağrısı ve kusmaya neden olur.


Hangi besinlerde bulunur?

Staph Aureus; kümes hayvanları, yumurta, pastalar, etler, konserveler
Bacillus Cereus; Pirinç, tahıllı yiyecekler, sebzeler.

2) 8 - 16 saat içinde başlayan karın ağrısı ve ishal: Nedeninin; clastridium perfringies olduğu düşünülür. İshal ince karın ağrısı belirgin olup, ateş ve kusma az görülür. Belirtiler 24 saat içinde görülür.

Hangi besinlerde var?

Biftek, soslar, konserveler, kümes hayvanları, ısıtılmamış et.


3)16- 48 saat içinde başlayan karın ağrısı: Salmonello, Shizella, E. Coli, Vibriolar neden olur. Doku İnvazyonu nedeniyle, dışkıda kan ve lökosit olabilir. Diğere besin zehirlenmelerinden farklı olarak ateş sık görülür. Belirtiler bir haftada sonlanır.

Hangi besinlere de bulunur?

Salmonello; kümes hayvanları, çikolata, kurutulmuş yiyecekler, süt ürünleri, yumurta.
Shizella; yazın sık olur, yumurta ve yeşil salatalıklar .
E. Coli; yaz ve sonbaharda sık olup, hamburger ve çiğ sütte.
Vibrio; Kabuklu deniz ürünlerinde bulunur.


4)16 - 72 saat içinde başlayan karın ağrısı ve sulu ishal: En sık etkeni; E. Coli, Vibriocholera ve Vibrio pashemolitizus’dur. Bol ishal, karın ağrısı ve kusma olur. Kusma sıktır ve belirtiler 24-48 saatte kaybolur.

5)18 - 36 saat içinde başlayan bulantı, kusma, ishal, paralizi: Etken, Clostridium’dur. Uygun hazırlanmamış yiyeceklerde nönotoksinlerle oluşur.

Bulantı, kusma, ishal, gibi belirtiler olunca akla gelmelidir. Nörolojik belirtiler geliştiğinde kabızlık görülür.

Hangi besinlerde bulunur?

Clostridium Botulinum; sebzeler, meyveler, bal, balık, püre ve konservelerde bulunur. Nörotoksin tek başına hastalık yapabilir. Kimyasal maddelere bağlı besin zehirlenmeleri de sık görülür. Bakır, çinko, kalay kadmiyum gibi ağır metallerin besin maddelerine karışmasına bağlı zehirlenmeler olabilir. Bulantı, kusma ve karın ağrısı gibi belirtiler 2 3 saatte geçer.


Gıda zehirlenmelerinde tanı nasıl konur?

Öykü, inkübasyon süresi ve klinik bulgularla şüphelenilen etken uygun örneklerin laboratuvara gönderilmesi ile saptanabilir. Gönderilecek örnekler; şüphelenilen etkene göre değişirse de kusmuk, goita, yiyecek ve serum örneklerinin birlikte gönderilmesi en uygundur.

Tedavi:

Destekleyici tedavi yapılır

1) Sadece gastroinlesinal belirtiler varsa; antibiyotik gereksizdir.

2) İshal varsa; ağızdan ve/veya damardan sıvı verilir.

3) İshal kesici ilaçlardan kaçınılmalıdır.

4) Temizliğe önem verilmelidir.

5) İshalli kişilerin gıdaları ellememesi gerekir.


Korunma:

1) Besinler hazırlanırken yeteri kadar ısıtılmalıdır.

2) Pişirildikten sonra bir saat içinde yenmelidir.

3) Depolanacak besinler en kısa zamanda soğutulmalı (1-1,5 saatten önce) ve saklanacak yerin sıcaklığı 4 dereceden az olmalıdır.

4) Küçük miktar yiyecekler yeniden ısıtıldığında kaynama noktasına kadar ısıtılmalıdır.

5) Mutfak ve depoların temizliği sağlanmalıdır.

6) Hayvanların beslenmesi, bitkilerin yetiştirilmesi, ve hiketiziye ulaşıncaya kadar olan devrede kontaminasyon önlenmelidir.

7) Özellikle toplu yemek veren yerlerdeki aşçılar ve personel eğitilmelidir.

8) Kontamine yiyaeceklerin hemen toplanması için piyasa kontrolü yapılmalıdır.

9) Epidemiler (salgınlar) erken tanımlanarak gerekli önlemler alınmalıdır.

10) Pişirildikten sonra besinlerin yeniden kontamine olması önlenmelidir.
Milliyet

 
Alıntı ile Cevapla

IRCForumlari.NET Reklamlar
sohbet odaları sohbet odaları Benimmekan Mobil Sohbet
Alt 01 Temmuz 2008, 10:06   #2
Çevrimdışı
Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
IF Ticaret Sayısı: (0)
IF Ticaret Yüzdesi:(%)
Cevap: Besin Zehirlenmesine Dikkat




Arkadasim McDonalds'da calisior.. anlattigina gore okadar igrenc is yapiorlarmis ki.. ornek:

yeri sildikleri bez.. ile oynarken birbirine atarken cips'in icine dusmus.. calisanlar.. bezi almis yine etrafi silmeye baslamis, dusunursek, o silinen yerlere yemek koyuluor.. nekadar sagliksiz.
hazir yemekler boyle yapilior...
cok dikkat edilmeli en iyisi evde yapilan yemekler

paylasim icin tskler

 
Alıntı ile Cevapla

Alt 01 Temmuz 2008, 17:37   #3
Çevrimdışı
Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
IF Ticaret Sayısı: (0)
IF Ticaret Yüzdesi:(%)
Cevap: Besin Zehirlenmesine Dikkat




Evet İpeK onu bende duymuştum herzaman sölerim hazır yiyecekler sağlıksız oluyor, kendim yaparım içime sine sine yerim ondan iyi

 
Alıntı ile Cevapla

Cevapla

Etiketler
besin, dikkat, zehirlenmesine


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Kapalı
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Besin Zinciri Ve Besin Ağı Nedir - Besin Zinciri Ve Besin Ağı PySSyCaT Vitaminler 0 25 Ocak 2015 14:47
Besin Etiketi Okurken Nelere Dikkat Etmelisiniz? Elysian Merak Ettikleriniz 0 20 Mayıs 2014 09:34
Soba zehirlenmesine neler yapılmalı Ecrin İlk Yardım 0 24 Eylül 2011 18:11
Güneş çarpması ve gıda zehirlenmesine dikkat Juventus Sağlık Köşesi 0 16 Haziran 2009 11:34