[YapraK]

MALZEMELER

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
1 su bardağı su

Ayrıca:
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


HAZIRLANIŞI

Enginarları ister evinizde ayıklayın, isterseniz dışarıdan satın alın, mutlaka yapraklarını da muhafaza edin. Çünkü yapacağımız sosa yaprakların dibindeki sadece etli bölümleri de batırıp yiyebiliriz.
Şimdi sosu yapmak üzere ufak bir tavaya yağı bırakalım, erir erimez unu ekleyip, un sararıncaya kadar sürekli karıştırarak kavuralım. Sonra suyu ekleyip yine karıştıralım. Unlu su pişip kaynamaya başlar başlamaz altını söndürüp, soğuması için bir kenara bırakalım.

Öte yandan derin ve geniş bir kase içinde; yumurta, hardal, zeytinyağı, limon suyu, toz şeker ile beraber tuz ve karabiberi iyice çırpalım. Hatta mümkünse bir mutfak robotu veya blender da karıştıralım. Sonra bu karışımı daha önceden pişirip, soğumaya bıraktığımız yukarıdaki unlu suyla karıştırıp, iyice çırpalım. Böylece sosumuz hazır olmuştur. Bu sosu bir kavanoza doldurup, bir hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Haşladığınız enginarların üzerine bu lezzetli sosu gezdirerek servise sunun.
Ya da yeşil salatanın üzerine enginarları doğra***** yerleştirin. En üste de bu sosu gezdirebilirsiniz.