Kepaye (hakkari)
 

Malzeme
Bir deste bağırsak ve[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
500 gr[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
500 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 deste maydanoz
İsteye göre[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...].

Yapılışı:
Bağırsaklar ve[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] iyice yıkanır ve rendelenir, temizleme işlemi bittikten sonra bir veya iki saat bekletilir. Bu arada içine konulan malzeme hazırlanır; bir kapın içine[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...], kıyma, salça ve doğranmış maydanoz atılır ve iyece yoğrulur. Bu karışımı hazırladıktan sonra, kurumakta olan[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] ve bağırsaklar, bir karış kadar kesilir, bir ağzı ine iplikle kapatılır.
Öteki ağzına ise hazırlamış olduğumuz karışım kaşık veya elle doldurulur ve ağzı kapatılır. Bütün işlemler bittikten sonra, bir tencerenin içine su konur, ateşe bırakılır kaynayınca içine isteye göre[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] atılır, tuz eklenir ve karıştırılır 20 veya 25 dk kaynatılır ,kaynatılan[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]lu suyun içine hazırlamış olduğumuz[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] ve bağırsaklar atılır ve çok hafif olmak şartı ile karıştırılır, kıvamına gelen yemek indirilir ve servise sunulur .

Not: İplikleri çıkarmayı unutmayın.