Allucıye (mardin)
 

MALZEMELER
Kemikli ve biraz yağlı[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] veya[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] eti
250 gram köftelik kıyma
250 gram yeşil[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]ın yeşil kısmı
1 demet maydanoz
yarım kilo yeşil ekşi[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
biraz tuz
1 su bardaği sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Öncelikle[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]leri su ile yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.(düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz) Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.Bu köfteleri ayrı bir yerde sıvı yağda biraz kavurun. Etler pişince içine köfteleri,[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]leri, doğranmış yeşil[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]ları ve biraz tuz atın ve yarım saat, önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın.
Not : Bu yemek Mardin ilimize aittir, alluciyenin anlami[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] yemeği demektir ve bu yemek pilavla birlikte yenilir.