Çevrimdışı

Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Biber Tarifi (Resimli)


Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir.


Malzemeler

• 5-6 adet kuru dolmalık patlıcan
  5-6 adet kuru dolmalık biber
  2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
  Bir buçuk çay bardağı pirinç
  400 gram orta yağlı kıyma
  2 adet orta boy soğan
  1 çay bardağı su
  Tuz,
  kuru nane,
  karabiber,
  kırmızı biber,
  kimyon
  Yarım çorba kaşığı domates salçası
  Yarım çorba kaşığı biber salçası
  Sosu için:
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  2 çorba kaşığı limon suyu
  4-5 diş sarmısak
  Yarım su bardağı su

Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Biber Yapılışı


DOLMALIK patlıcanları ve biberleri tencereye alıp, üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyelim. 1 Patlıcan ve biberleri yumuşayana dek haşlayıp ateşten indirelim. Sonrasında süzgece alarak sularını süzdürüp bekletelim. Bir kabın içine tereyağını, pirinci, kıymayı, küp doğranmış soğanı, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları, domates ve biber salçalarını ekleyip yoğurarak karıştıralım. 2 Hazırladığımız dolma içini patlıcan ve biberlere gevşekçe dolduralım. Patlıcan ve biber dolmalarını tencereye dik olarak dizelim. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirelim. 3 Bu arada sosu için bir kapta biber salçasını, limon suyunu, dövülmüş sarmısakları ve yarım bardak suyu birleştirip çırpalım. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce hazırladığımız bu sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Sonrasında ateşten indirip ılınmaya bırakalım. Servis yapalım.

 

Çevrimdışı

Hiç sevmem.

 

Çevrimdışı

Antep usulü değil bu. Dolmada sıvı yağ kullanılır genelde. Katı yağlar kullanılmaz. Kullanan kimseyi görmedim. İkincisi, dolmanın sosu olmaz. Zaten tenceredeki salça ve dolmanın içi suya rengini ve tadını bırakır. Kuru nane kullanılmaz, tuz yerine limon tuzu yeğlenir, emin olmamakla birlikte kimyon kullanılmaz -kullananı görmedim de duymadım da.

 

Çevrimdışı

Supervisor Nickli Üyeden Alıntı Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir.

Antep usulü değil bu. Dolmada sıvı yağ kullanılır genelde. Katı yağlar kullanılmaz. Kullanan kimseyi görmedim. İkincisi, dolmanın sosu olmaz. Zaten tenceredeki salça ve dolmanın içi suya rengini ve tadını bırakır. Kuru nane kullanılmaz, tuz yerine limon tuzu yeğlenir, emin olmamakla birlikte kimyon kullanılmaz -kullananı görmedim de duymadım da.

Farklı bir usuludur belki. Yemek sitesinden alıntıdır. Tşkler bilgilendirme için.

 

Çevrimdışı

Yemek siteleri yöresel yemekleri kendi kafalarına göre harmanlayıp x ili usulü bilmem ne yemeği diyorlar. : )