Levrek, Kefal, Palamut, vs. balıklardan
GEREKLİ MALZEME
1 kilo balık
Orta büyüklükte 2 soğan, 2 patates, 2 domates
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı, 1 ad. havuç
4 adet kereviz yaprağı 4 diş sarmısak
1 Limon, 2 bardak su
1 küçük demet maydanoz, yeterince tuz.
YAPILIŞI.
Bir tepside zeytinyağı ile yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar ocak üzerinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna kabuklan soyulmuş, doğranmış patatesleri, yine soyulmuş ince dilimler halinde kesilmiş havucu, kereviz yapraklarını, sarımsağı, kıyılmış maydanozu, kabukları soyulmuş, küçük küçük doğranmış domatesleri koyarak ve iki bardak su ilâvesiyle 20-25 dakika kaynatılır. Sonra bir tepsiye balıklar dilimler halinde doğranarak döşenir, tuzu serpilir. Bir numarada hazırlanan malzeme güzelce balıklar üzerine yayılır. On beş yirmi dakika üzeri kapalı olarak pişirilir. Balıklar ve bütün malzeme yumuşayıp, pişmiş olunca ateşten alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir ve bir limonun suyu sıkılır. Soğuk olarak yenir.
alıntı