Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (Birinin sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı şeker (Silme)
1 yemek kaşığı tuz (Silme)
1 paket yaş maya
Yeterince un
Susam – Çörekotu
Kahvaltılık margarin
Hazırlanışı:
Hamurun Hazırlanması:
Öncelikle sütü ılınıncaya kadar ısıtıyoruz. Yoğurma kabının içersinde maya ile beraber sütü karıştırıyoruz. (Maya eriyene kadar) İçersine yumurtaları (birinin sarısı ayrılmış), şekeri, tuzu ve sıvıyağı ilave ederek tekrar elimizle veya çırpıcı yardımıyla karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamında oluncaya kadar azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Açma hamurunun özelliği çok sert olmamasıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra bez ile örtüyoruz ve bir poşetin içerisine koyarak ağzını sıkıca bağlıyoruz. 1 saat boyunca mayalanmasını bekliyoruz.
Hamura Şekil Verilmesi:
Mayalanan hamurdan ufak parçalar kopararak (cevizden biraz büyük) tezgahın üzerinde oval şekilde elimizle bastırarak açıyoruz. İçersine az miktarda kahvaltılık margarinden bıçak yardımıyla sürüyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz ve bükmeye başlıyoruz. Büktüğümüz hamurun uçlarını birleştirip, kahvaltılık margarinle yağladığımız tepsiye diğerleriyle birlikte aralıklı olarak diziyoruz.(Aralık bırakmaya özen gösterin çünkü çok kabarıyor)
Açmaların Pişirilmesi:
Bu ölçüden 2 tepsi açma çıkıyoruz. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını sürüyoruz. Çörek otu ve susam serperek 220 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz.
Not: Eğer zeytinli açma istiyorsanız, zeytin ezmesi veya çekirdekleri çıkartılmış zeytinlede deneyebilirsiniz.
alıntı