Koray Gürbüz 8 Haziran 1973 tarihinde Malatya’da doğdu. Jandarma Astsubay olarak göreve başladı.


Meslek içi eğitimin ardından Karakol Komutanlığı ve Tim Komutanlığı görevlerinde bulundu. 1995 yılında Şırnak-Gabar’da teröristlerle gidilen çatışmada vuruldu.


1998 yılında Siirt-Karadağlar mevkisinde vurularak, 2000 yılında Vazife Malulü olarak emekli oldu.