Fas Mutfağı: Karamelize Kuru İncir ve Susam Tohumu ile Kuzu Tajin Tarifi
 

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
Malzemeler

• İki buçuk kg kuzu incik
  Yarım kg arpacık soğan
  Yarım su bardağı sarmısak
  Yeteri kadar zeytinyağı
  2,5 çorba kaşığı Fas baharatları karışımı
  1 adet çubuk tarçın
  1 adet taze zencefil soğanı
  6 çay kaşığı kırmızı tozbiber
  Yarım çay kaşığı lif safran
  10-15 adet kuru erik
  400 gram kuru incir
  10 su bardağı et suyu
  3 çorba kaşığı tozşeker
  Yarım çorba kaşığı deniz tuzu
  1 çay kaşığı karabiber
  Yarım çay bardağı zencefil
  1 çorba kaşığı susam tohumu

Karamelize Kuru İncir ve Susam Tohumu ile Kuzu Tajin Yapılışı


Derin bir kaba aldığınız incikleri zeytinyağında kavurun. Ardından arpacık soğanların büyük bir kısmını ve sarmısakları ekleyip 5 dakika boyunca sote edin. Sonrasında Fas baharatları karışımını, çubuk tarçını, elma dilimi yaptığınız taze zencefil soğanını, kırmızı tozbiberi, lif safranı, kuru erikleri, kuru incirin bir kısmını, deniz tuzunu, tozşekeri, karabiberi, zencefili de ilave ederek bir-iki kez karıştırın ve sonrasında kapaklı bir çömleğe aktarın. Çömleğe aktardığınız malzemelere et suyunu ve tuzu ekleyerek fırında kaynamaya bırakın. Etler yumuşayınca fırından alın ve arpacık soğan, kuru incir ve susam tohumu ile servis yapın.