| |
|
01 Nisan 2016, 19:46
| #1 | |
| Çevrimdışı  IF Ticaret Sayısı: (0) | Mırra Kahvesi Nasıl Hazırlanılır? Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça acı anlamına gelen مر murdan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak bardakta içilir. Türkiye'de de Gaziantep , Şanlıurfa , Mardin gibi Arap kültürünün hakim olduğu yörelerde kültürel açıdan anlamlı, sunumu özel çaba gerektiren bir içecektir. Hazırlanması Mırra için özel bir kahve çekirdeği yoktur. Kahve çekirdekleri kavrulup dibek adlı havan benzeri kaba alınır ve taneleri çok inceltilmeden dövülür. Dövme işlemi için günümüzde değirmenler ve kahve makineleri de kullanılmaktadır. Mırranın hazırlanmasında en önemli kısım kaynatma evresidir. Kaynama süresi, bilinen yöntemlere göre çok uzundur, belli aşamalarda kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklendikten sonra devam edilir. Çekilmiş kahve üzerine su eklenerek kaynatılır, belli bir kıvama geldikten sonra tortusundan ayırmak amacıyla mutbak adlı özel kaba süzülür. Elde edilen karışıma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir. Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır. Sunumu Kahve fincanının kenarını boyayacak kadar pekmezimsi bir kıvama gelen mırra servis için bakır, işlemeli bir imbiğe ya da cezveye aktarılır. Mırra geleneksel olarak kulpsuz, küçük tek bir fincan ile servis edilir. Serviste yaş olarak büyükten küçüğe doğru giden bir sıra takip edilir. Kahveyi servis eden kişi sırası gelen konuğa bir içimlik, fincanın aşağı yukarı yarısına gelecek kadar mırra doldurur. Konuk kahveyi içtikten sonra yine aynı miktarda kahve doldurulur. İkinciyi de içen konuk, fincanı servis eden kişiye geri verir. Kahveyi servis eden kişi her servisten sonra bardağı siler ve bir sonraki konuğa aynı fincanla ikramda bulunur. Fincan Rivayetleri Belirtildiği üzere kahvesini bitiren konuk fincanı kahveyi servis edene geri verir. Rivayetlere göre fincanı masaya ya da yere koyan kişi şunlardan bir veya birkaçını yerine getirmekle yükümlüdür: Fincanı altınla doldurmak Kahveyi servis edenle evlenmek Kahveyi servis edeni evlendirmek Kahveyi servis edenin çeyizini düzmek
__________________ #MustafaKemaLAtatürkTorunuyum..ღ ❦ {22~02~`22..∞} {09~09~`22..ღ} | |
| |  |
| Etiketler |
| mırra kahvesi nasıl hazırlanılır? |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |
Benzer Konular | ||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Türk Kahvesi Peelingi Nasıl Yapılır? | PySSyCaT | Güzellik, Sağlık ve Bakım Önerileri | 1 | 18 Mart 2016 10:37 |
| Türk Kahvesi ile doğal peeling nasıl yapılır | AngeL | Güzellik, Sağlık ve Bakım Önerileri | 0 | 05 Ocak 2016 11:41 |
| Jamaika'nın Eşsiz Yumuşak İçimli Kahvesi Gönül Kahvesi'nde | Desmont | Haber Arşivi | 0 | 07 Şubat 2015 17:46 |
| Türk kahvesi nasıl pişirilir? | SeytaninOrkestrasi | Genel Paylaşım | 0 | 03 Nisan 2010 06:49 |
| YGS ve LYS Sınavlarına Nasıl Hazırlanılır | Pentagram | Ödev ve Tezler | 0 | 18 Şubat 2010 15:21 |
Ağaç şeklinde
