| |
|
| 20 Kasım 2023 15:11 | |||||
| Beatrice | Cevap: Et Yemeklerinde Kullanılan Baharatlar Nelerdir? Köri favorim | ||||
| 20 Kasım 2023 00:23 | |||||
| meLanie | Cevap: Et Yemeklerinde Kullanılan Baharatlar Nelerdir?
rica ederim .. evet kekigi bende cok severim | ||||
| 20 Kasım 2023 00:06 | |||||
| Dedecan61 | Cevap: Et Yemeklerinde Kullanılan Baharatlar Nelerdir? Bilgilere sağol daha çok kekik kullanırım.. | ||||
| 19 Kasım 2023 22:38 | |||||
| meLanie | Et Yemeklerinde Kullanılan Baharatlar Nelerdir? Et yemeklerinde hangi baharatlar kullanılır, et yemeklerine lezzet katacak baharatlar hangileri, etli yemeklerde kullanılan baharatlar, baharatların kullanıldığı yemekler… Etli Yemeklerde Kullanılan Baharatlar Et yemekleri kullanabileceğiniz baharatlar: Biberiye, kurutulmuş olarak, özellikle kümes hayvanlarının etlerinde, et yemeklerinde ve soslarda, tazesi ise yine kurusunun kullanıldığı yemeklerin yanı sıra salatalarda kullanılır. Fesleğen, sıcak yemeklerinde kullanılırken, genellikle son dakikada yemeğe katılır çünkü piştikçe ferah kokusunu kaybeder. Domatesle mükemmel bir uyum yaratmasının yanısıra, ana malzemesi patlıcan ve biber olan yemeklerde, soslu sebze ve et yemeklerinde, sarımsakla birlikte soslarda, taze olarak salatalarda, kabuklu deniz mahsulleriyle hazırlanan yemeklerde kullanılabilir. Defne yaprağı, her tür balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, çorbalarda, soslarda, bazı turşu ve konservelerde kullanılır. Dereotu, yurdumuzda maydanozdan sonra en çok kullanılan taze ot olarak bilinmektedir. Ayrıca yapraklarının ve tohumunun kurutulmasıyla baharatı da elde edilir. Genellikle balıklarda ve deniz ürünlerinden hazırlanan yemeklerde kullanılmasının yanısıra, bakla gibi zeytinyağlı yemeklerde, salatalarda, çorbalarda kullanılır. Sindirimi kolaylaştıran bir bitki olarak bilinmektedir. Kakule, baklagiller, balık yemekleri, muhallebi gibi bazı sütlü tatlılar, hoşaflar, çay ve kahvede çeşni olarak kullanılır. İştah açıcı ve mide bozulmasını giderici özellikleri ile bilinir. Karabiber, genel olarak kümes hayvanlarının etlerinde, diğer etlerde ve yurdumuzda birçok sıcak yemekte kullanılmakla birlikte, bugün artık salatalarda bile karabiber kullanılmaktadır. Toz olarak kullanılabileceği gibi, taze çekilmiş olanı daha yoğun bir koku ve lezzet sunar. Beyaz biber ve yeşil biber gibi türleri de bulunmaktadır. Kekik, Akdeniz’e özgü bir ot olan kekik, Türk mutfağında ve diğer birçok dünya mutfağında önemli bir yer tutar. Taze olarak tüketilebileceği gibi, kurutularak da çeşni olarak kullanılır. Etlerde, ızgaralarda, sebze yemeklerinde, çorbalarda ve balıklarda kullanılmakla birlikte, kuzu eti, domates ve yumurtayla hazırlanan yiyeceklerle büyük bir uyum yaratır. Kırımızı biber, kırmızı toz biber gibi, acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır ve toz biberin kullanıldığı her alanda kullanılabilir. Kimyon, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılmasının yanısıra kuru fasulye ve nohut gibi baklagillerden hazırlanan yemeklere çok yakışır. Köfte baharı, karabiber, kırmızı biber, karanfil, defneyaprağı ve kekik gibi çeşitli baharatlar harmanlanarak köfte yapımında kullanılmak üzere hazırlanan bir baharat karışımıdır. Köri, Hindistan kökenli olup 13 baharatın karışımından elde edilir. koyun, kuzu, tavuk ve av etleri ile yapılan yemeklerle beraber özellikle makarna ve pilavda (pişerken veya piştikten sonra) kullanılır. Kuş üzümü, iç pilav, dolmalarda, tatlılarda, keklerde, pasta ve kurabiyelerde kullanılır. Maydanoz, her türlü çorbada özellikle sebze çorbalarında, bütün salatalarda (mevsim, deniz mahsulleri, patates, domates, tavuk) mantarlı omletlerde, her türlü et yemeklerinde ve bütün sebze yemeklerinde kullanılır. Mercan köşk, domatesli yemek ve salatalarda (yeşil salatalık), haşlanmış sebzelerde (lahana pırasa havuç patates) balık ve et yemeklerinde, kuzu ve dana eti ile yapılan ızgara ve soslu yemeklerde kullanılır. kokusu kekiğe benzer ancak daha hafiftir. tavuk kızartmalarında fırına koymadan önce tavuğun içine bir miktar konulabilir. ayrıca limon ve zeytinyağı ile kullanılması tavsiye edilir. kuru sebzeli yemeklere çorbalara, soğanlı patates, sosisli yemeklere, söğüşlere, pizza sosuna ve meyve salatasında kullanılır. Rezene, Akdeniz mutfağında kullanılan bitkinin kökleri ve yaprakları çiğ ya da pişmiş olarak garnitürlerde, salatalarda ve çeşitli sebze yemeklerinde kullanılır. Roka, turp yaprağına benzeyen, son derece aromalı, acımsı tada sahip yaprakları olan bir bitkidir. Salata olarak hazırlandığında özellikle sarımsak ve domatesle birlikte çok lezzetli olur; ayrıca, kızartma ve ızgara balık yemeklerinin yanında sunulur. Tarhun otu, özellikle Fransız mutfağında taze ot ve baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Salçalı piliç yemeklerinde, soslarda, salatalarda, yumurtayla hazırlanan yemeklerde ve balıkla kullanılır. Yenibahar, iştah açıcı ve gaz söktürücü özellikleri ile bilinir. Piliç eti yemeklerinde, köfte harcında, sosiste, çeşitli tatlılarda ve dolmalarda kullanılır. | ||||
