| |
|
13 Şubat 2012, 23:08
| #1 | |
| Çevrimdışı  IF Ticaret Sayısı: (1) | Yöresel Yemekler - Kuymak (Mıhlama) Trabzon usulü Mısır unu yağla kavrulmaz. Yağ eritildikten sonra minci peyniri ilave edilir ve peynir hafif eriyince yağ yanmadan su eklenir. Daha sonra mısır unu yavaş yavaş karıştıralarak eklenir. Fokurdamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır ve tereyağının kuymağın üstünde birikmesi beklenir, sıcak servis yapılır. Rize usulü Genişçe bir tavada tereyağı eritilip, mısır unuyla hafif kavrulur. Burada kullanılan mısır unu, balıkların kızartılırken bulandıkları mısır unundan daha kalınca öğütülmüş olandır. Ama diğeriyle de yapılabilir. Trabzon tereyağı kendine has reyhasıyla mısır ununu pembeleştirince kaynar su ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bir süre sonra yağ kendini göstermeye başlar. Erzurum'a ait telli peynir ilave edilir ve kısa süre hızlıca karıştırılır. Iğdır usulü Tavaya yağ konularak eritilir. Eritilen yağa sarıkök ilave edilir. Diğer tarafta bir kap içerisinde hazırlanmış su, un, tuz karışımı erimiş yağın içine yavaş yavaş dökülüp hızlı hızlı karıştırılır. Pişince ateşten alınıp üstüne kepleme dökülür. “kepleme”: Nabat şekeri, tarçın, akkök, muğek ve karabiberden oluşan, İrandan gelen bir karışımdır. Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir. | |
| |  |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |
Benzer Konular | ||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Yöresel Yemekler İndex | Seth | Yöresel Yemekler | 0 | 07 Eylül 2014 20:54 |
| Kocaeli Yöresel Yemekler | Ecrin | Marmara Bölgesi | 0 | 18 Şubat 2012 22:56 |
| Kastamonu Yöresel Yemekler | Ecrin | Karadeniz Bölgesi | 0 | 09 Ocak 2012 23:44 |
| Kırıkkale Yöresel Yemekler | Ecrin | İç Anadolu Bölgesi | 0 | 28 Ağustos 2011 02:37 |
| Eskişehir Yöresel Yemekler | Ecrin | İç Anadolu Bölgesi | 0 | 21 Ağustos 2011 13:12 |
Ağaç şeklinde
