Ankara Beypazarı güveci
 

Malzemeler
4 kg kuzu eti
Yarım kg kuyruk yağı
2 adet sivri biber
1 kg pirinç
3 orta boy domates
Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Etin kaburga ve ön butları kuşbaşından daha büyük parçalara ayrılır.
Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır.
Üzerine etler ve su konularak kapağı kapatılır ve fırına sürülerek pişirilir.
Kuyruk yağı iri ve küp şeklinde doğranarak kızartılır daha sonra pişirilir.
Pişen et ve sebzeler güveç kabından başka bir kaba kevgirle alınır.
Güveçte kalan suya pirinç ve tuz eklenerek yeniden fırınlanarak 15
dakika kadar pişirilir.
Etler pilavın üzerine döşenir ve üzeri iyice kapatılarak demlenmeye
bırakılır.