Ciğer Çorbası ( Kırklareli ) - IRCForumları - IRC ve mIRC Kullanıcılarının Buluşma Noktası

Sarya · 25 Mayıs 2021, 19:56

Ciğer Çorbası ( Kırklareli )

Ciğer çorbası Rumeli mutfağından yöreye taşınmış sakatatlarla hazırlanan çorbalardan biridir. Özellikle Bulgaristan'dan gelen eski göçmenlerce yapılırdı. Düğün yemeklerinde, bayram sofralarında başlangıç olarak sofraya gelen çorbalardan birisidir. Şimdilerde çok hazırlanmasa da yöre mutfağına kimlik katan bir çorbadır. Özellikle hayvancılık da yapılan Kırklareli'nin balkan köylerinde bu çorbaya rastlarız.

Malzemeler :

Kuzu ciğeri
1 su bardağı pirinç
5-6 bardak sıcak su
Karabiber
Toz kırmızıbiber
Sıvı yağ
1 yumurta sarısı ve yarım limon suyu ( Terbiyesi için )
Tuz

Hazırlanışı :

Ciğerleri bol soğuk suda temizleyip, küçük parçalar halinde doğrayın.
Derince bir tencerede ciğerleri üzerine karabiber ekerek bir parça sıvıyağ ile güzelce kavurun.
5-6 bardak ölçüsünde kaynamış suyu çorbaya ekleyip hemen ardından pirinçleri de tencereye ilave edin.
Bir süre pirinçlerin çökmemesi için arada karıştırarak orta ateşte çorbayı kaynamaya bırakın.

Not : Pirinç çorbanın kıvamını bağlamaya yeterlidir. Yine de arzuya göre çorbanızı terbiye ederek de kıvamı bağlayabilirsiniz.

Terbiye için bir yumurta sarısını limon suyu ile güzelce bir kapta çırpıp, kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş terbiyesini ilave edip birkaç taşım kaynatın.
Çorbanın tuzunu ayarlayın.
Kıvamı bağlanan çorbanın üzerine, yağda yakılmış toz kırmızı biberi gezdirip sıcak olarak servise alın.

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Ciğer Çorbası Tarifi	Fragile	Çorbalar	1	01 Ağustos 2019 18:42
Ciğer Mücveri	Seyra	Aperatif ve Atıştırmalıklar	0	20 Ekim 2014 23:29
Ciğer Taplama	Liaaa	Et Yemekleri	0	03 Ağustos 2012 17:33
Ciğer köftesi (van)	Sır	Yöresel Yemekler	0	25 Ocak 2011 11:45
Ciğer Kebabı	Kralice	Kebaplar Köfteler	1	12 Mart 2009 23:52

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Etiketlenen Kullanıcılar
Etiketlemek istediğiniz kullanıcılar arasına virgül koyunuz. Örnek: nokta,sukunet,NucLear

5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu gereğince sitemizde telif hakkı bulunan mp3,video v.b. eserlerin paylaşımı yasaktır. Yasal işlem olması halinde paylaşan kişi yada kişilerin bilgileri gerekli kuruma verilecektir.