Çevrimdışı

Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir.


Malzemeler (2 kişilik)

1 adet ince kıyılmış soğancık
1/2 bardak kırmızı şarap
1/2 bardak balzamik sirke
100 gram oda sıcağında yumuşatılmış ve tuzlanmış tereyağı
1 tatlı kaşığı kıyılmış kekik yaprağı
2 adet somon fileto (tercihen avlanmış somon)
Baharat olarak tuz ve taze öğütülmüş karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı

1- Soğancığı, şarabı ve balzamik sirkeyi uzun saplı bir tencerede karıştırarak orta harlı ateşte 10 dakika kadar pişirin. Pişirme sonunda sıvı miktarı yarı yarıya azalmalıdır.

2- Sosu soğumaya bıraktıktan sonra içine tereyağını ve kekik yaprağını katın ardından üzerine birkaç tutam karabiber serpin. Bir spatula yardımıyla malzemeleri karıştırdıktan sonra karışımı bir streç film üzerine yayın. Streç filmi yuvarlayıp uçlarını bükerek bir rulo halini almasını sağlayın ve balık pişene kadar buzdolabına kaldırın. (İsterseniz bu iki adımı, önceden de yapabilirsiniz. Sos buzdolabında bozulmadan iki hafta bekleyebilir.)

3-Orta harlı ateşte bir tavayı ısıtın. Somonu zeytinyağı, tuz ve biberle ovaladıktan sonra balığı derisi aşağıya gelecek sekile tavaya yerleştirin. Dört ila beş dakika pişirin, çevirdikten sonra iki üç dakika daha pişirin.