| Acılı Harissa Ortadoğu Sosu
Acılı Harissa Ortadoğu Sosu
Malzemeler:
3 yemek kasigi hakiki zeytinyagi-sizma
1 iri kirmizi sogan (minicik küp küp dogranmis)
1 iri bas sarimsak (cok ince dogranmis)
3-4 adet kozlenmis,soyulmus,cekirdek ve kabuklari cikartilmis taze etli kirmizi biber
3 adet guneste kurutulmus ve ilik suda 1 saat bekletilmis domates-veya domatesleri ikiye kesin ve 120 C derece./230F isitilmis firinda ,tuz+karabiber=zeytinyagi ile iyice karistirip 5 saat gibi pisirin)
cay kasigi ucu ile toz tarcin
½ tatli kasigi ince aci toz biber-cayenne
cok az hint safrani-turmerik
bir cimdik toz karanfil
tuz
taze cekilmis karabiber
taze kekik-1 yemek kasigi dolusu veya 1 tatli kasigi dolusu kuru kekik
taze dogranmis nane yapraklari
Yapilisi:
Zeytinyaginda sogan+sarimsagi tahta kasikla karistirin,sote edin.Soganlar seffaf hale gelecektir.Bu orta ates ustunde 5-6 dakika surer.Sonra sogumaya birakin.Soguduktan sonra hepsini robota atin ve iyice karistirin .
Bu sosu sandviclere,etlere,sebzelere de kullanabilirsiniz.Ancak, öncelikle balik sosudur.
Alıntı.
|